統測
105年
[餐旅群] 專業科目(1)
105年統測 — [餐旅群] 專業科目(1)
共 50 題 · 含 AI 詳解
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#1
下列何者不屬於旅館「服務中心」人員之工作職掌？
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#2
下列哪一個部門負責協調處理房客在旅館內所遇到的問題，號稱為「旅館的神經中樞」？
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#3
關於連鎖餐廳經營管理之敘述，下列何者正確？
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#4
下列哪一家屬於目前有飛航臺灣的低成本航空 (low cost carrier，又稱為廉價航空)？
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#5
下列哪一項作法不符合餐旅服務業應具備的職業道德？
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#6
關於餐飲業的未來發展趨勢之敘述，下列何者錯誤？
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#7
下列敘述何者符合餐旅業基層員工的工作特性？
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#8
下列何者不是餐旅業發展的正面效益？
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#9
臺灣常見的「辦桌」文化是屬於下列哪一種服務方式？
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#10
「交通部觀光局為推展臺灣觀光，以墾丁等臺灣景點為背景，邀請明星代言人拍攝偶像連續劇，以吸引海外粉絲來臺尋找劇中觀光景點」。上列敘述中，何者屬於觀光系統的「觀光客…
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#11
下列何者不屬於一般餐廳之「front of the house」？
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#12
近年來餐廳使用觸控式點餐系統與開發智慧手機專屬 APP 應用系統，原則上是屬於下列哪一種餐飲業的發展趨勢？
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#13
旅館在銷售同一種房型的情況下，關於房租價格之類別，下列何者最高？
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#14
自動查驗通關系統 ( e-Gate ) 採電腦自動化方式，結合生物辨識科技，讓旅客能自助、便捷、快速的入出國境，這屬於下列哪一項出入境程序？
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#15
促進我國與其他國家間青年之互動交流與瞭解，申請人目的為「度假」，藉由打工使度假展期及賺取旅遊生活費用，此外籍人士應向我國申請下列哪一種簽證？
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#16
下列哪一種訓練方式，不適用「餐旅服務業提昇員工對職業道德的認知度，以利達成共識，增進員工工作自覺性及凝聚力」？
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#17
下列哪一項政府推動的觀光政策，是以「將臺灣打造成為東亞交流轉運中心及國際觀光重要旅遊目的地」為政策目標？
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#18
「站在顧客立場，設身處地為顧客著想，盡力滿足需求，提供細心的服務。」以上敘述屬於餐旅業從業人員的哪一種人格特質或條件？
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#19
關於西方餐飲業發展重要代表人物之出現順序，由先至後的排列，下列何者正確？
甲：奧古斯特‧艾斯可菲 (Auguste Escoffier)
乙：凱薩琳‧梅蒂奇 (…
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#20
近代英國開啟了「壯遊」( The Grand Tour,又稱為「大旅遊」) 的風潮，此風潮最符合下列哪一種的旅遊型態？
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#21
關於旅館業之經營概念及發展趨勢，下列敘述何者錯誤？
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#22
關於我國旅館等級分類、申請設立與評鑑等敘述，下列何者錯誤？
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#23
關於餐旅業特性之敘述，下列何者正確？
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#24
關於臺灣觀光發展重要事件發生時程之順序，由先至後的排列，下列何者正確？
甲：臺灣高速鐵路正式完工通車，臺灣進入一日生活旅遊圈
乙：全面實施週休二日
丙：開始實施…
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#25
關於餐廳格局之敘述，下列何者正確？
甲：餐飲服勤區宜與進貨區相鄰
乙：桌椅採對角配置有利於節省空間
丙：用餐區保持負壓狀態可避免廚房油煙流入
丁：廚房設備採背對…
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#26
關於飯店與國際連鎖體系之配對，下列何者正確？
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#27
關於我國乙種旅行業所代理之旅行業務，下列敘述何者正確？
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#28
關於中式廚師職務之名稱，下列何者是負責蒸籠相關工作？
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#29
我國目前星級旅館評鑑方式採兩階段辦理，下列何者為第二階段之評鑑項目？
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#30
下列何者是在餐廳客人面前提供現場切割餐食服務的人員？
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#31
關於餐廳食材計算，甲 (耗損率) 與乙 (產出率，或稱淨料率) 之關聯，下列何者正確？
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#32
關於餐飲組織設計之原則，下列何者是「job assignments」的涵義？
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#33
在眾多中式餐廳所提供的菜色中，「佛跳牆」起源於下列哪一種菜系？
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#34
某餐廳舉辦「你消費、我賑災」之愛心義賣，屬於下列哪一種促銷推廣活動？
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#35
關於行銷概念發展時期之順序，由先至後的排列，下列何者正確？
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#36
關於國外餐飲業發展之歷程，下列何者最早發生？
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#37
下列何者不是國際觀光旅館房務部所屬單位之工作職掌？
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#38
旅館加入特定聯合組織，經其評鑑後獲准加入並繳交會員費，會員旅館間並無總部與加盟之分，經營各自獨立，可由此聯合組織共同行銷與訂房，這類型的連鎖方式稱為：
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#39
餐飲產品在製備過程中，依循標準容量所需的用料數量與作法，所控制每份的「產品份量」稱為：
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#40
某餐廳營業在不考慮加值營業稅的情況下，餐飲銷售總額為甲，毛利率為乙，餐飲食材成本為丙，人事成本為丁，餐飲成本率為戊。依據上述資料，下列何者正確？
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#41
臺灣餐飲業發展過程，關於餐廳與餐飲店成立時間之順序，由先至後的排列，下列何者正確？
甲：圓山大飯店成立空廚餐點供應站 乙：麥當勞 (McDonald ) 引進台…
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#42
某餐廳年營業額為 1,500,000 元，每月平均食材成本為 60,000 元，員工薪資為 60,000 元，該餐廳其年度銷售毛利為多少元？
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#43
餐廳依據採購物料之出貨單進行驗收的方法稱為？
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#44
依據民國 104 年 11 月 24 日修正「導遊人員管理規則」及民國 102 年 9 月 24 日修正「領隊人員管理規則」等規定，關於導遊與領隊人員考試及職前…
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#45
大型旅行業營運組織中，旅遊團體確認最後參團人數後，原則上由下列哪一部門人員負責向國外代理旅行社接洽且訂定當地交通與食宿等行程？
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#46
下列哪一項是交通部觀光局民國 101 年起推動的觀光行銷主軸？
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#47
某旅遊集團於臺北市申請開設綜合旅行業，並在桃園市、高雄市、臺中市與臺南市分別設立四家分公司。依據現行旅行業管理規則之規定，該集團總共應繳納保證金新臺幣多少萬元？
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#48
大型旅行業分工詳細，相關從業人員之工作職責，下列敘述何者錯誤？
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#49
當網路旅行社接受旅客線上訂購交易時，下列哪一項資訊不須登載於網站？
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#50
關於旅館經營概念之敘述，下列何者正確？
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